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INGREDIENTES
- zanahorias
- tallo de apio
- calabacín verde
- cebolleta
- manojo grande de perejil, albahaca, menta, etc.
- l de caldo de verduras (o de agua y un cubito de caldo de verduras ecológico)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- una pizca de nuez moscada
- una hoja pequeña de laurel
Esta cremosa y suave sopa llena de verduras te encantará.
Pero no tienes que fiarte de mí ciegamente; prepárala y convéncete. Las hierbas aromáticas aportarán a la sopa un olor maravilloso y un sabor fresco. Elige aquellas que tengas a tu disposición y que te gusten más.
Preparación:- Corta la cebolleta en rodajas y póchala en una cucharadita de aceite de oliva.
- Cuando coja un ligero color dorado, añade el apio cortado en rodajas y las zanahorias. Remuévelo. Saltea un minuto más.
- Echa el calabacín cortado en rodajas en una olla, añade el caldo, la hoja de laurel y nuez moscada y cuece durante, aproximadamente, diez minutos para que las verduras se acaben de hacer. Pica las hierbas aromáticas, añádelas a la sopa, prueba la sopa, salpimienta si es necesario y remuévela.
Emplata la sopa y sírvela. ¡Que aproveche!
